How to BBQ : Partageons le bonheur du barbecue

Le barbecue n’est pas une science exacte, mais il existe certains principes fondamentaux qui peuvent augmenter les chances de réussite d’un événement. Prends quelques minutes pour parcourir cette liste et tu organiseras le meilleur barbecue qui soit!

Charbon de bois

Charbon de bois

Notre conseil le plus important: n’utilise pas le charbon de bois de l’été dernier. Le vieux charbon de bois a passé tout l’hiver à absorber l’humidité. Il brûlera toujours, bien sûr, mais il produira autant de fumée que de chaleur. Et la seule chose qui devrait te brûler les yeux à un barbecue, ce sont les oignons fraîchement hachés! Prête également attention au label FSC lorsque tu achètes un nouveau sac de charbon de bois. Le Forest Stewardship Council (FSC) est une organisation internationale qui encourage une gestion responsable et la préservation des forêts.

Température

Température

Il peut être très tentant de mettre la viande sur le gril lorsque la température est au plus haut. Mais comme tu l’as probablement déjà deviné, ce n’est pas la meilleure idée! Un gril à charbon de bois peut atteindre des températures de plus de 300 degrés, mais la température idéale pour griller des morceaux comme le steak se situe entre 230 et 280 degrés. Les côtes levées et le porc braisé sont même meilleurs à des températures encore plus basses, entre 95 et 130 degrés.

Sécurité

Assure-toi que ton gril est installé sur une surface ferme et plate. Si des enfants sont présents, essaie de créer une barrière naturelle entre eux et le gril, comme une petite clôture ou quelques boîtes à au moins deux mètres du feu.

Préparation

Préparation

Cette étape peut sembler logique, mais elle est trop facilement négligée. Sors la viande du réfrigérateur une heure ou deux avant de la griller pour la porter à température ambiante. Passer de 2 à 100 degrés en quelques minutes seulement ne permettra pas à la viande de garder toute sa saveur.

Retourner la viande

Lorsque le jus commence à s’accumuler sur la viande, c’est qu’il est temps de la retourner à l’aide de la pince à gril. Le dessous de la viande est alors suffisamment saisi pour retenir les jus. Si tu la retournes trop tôt, la viande risque de coller au gril.

Marinade

Il était autrefois courant de faire mariner la viande et le poisson autant que possible. Aujourd’hui, on préfère généralement mettre en valeur la saveur du produit naturel, sans le noyer dans la marinade. Ou alors, choisissons la simplicité: un mélange d’huile, d’ail et de moutarde peut également constituer une excellente marinade!

Comment savoir si la viande est cuite

Le thermomètre à viande est un élément indispensable! Quoi qu’on en dise, encore une fois: il n’est jamais bon d’entailler la viande ou de la piquer avec une fourchette. Cela entraîne l’évacuation du jus. Le résultat: un morceau de viande au goût de carton!

Pour les végétariens

Pour les végétariens

Si tu ne disposes que d’un seul gril mais que tu souhaites préparer des produits végétariens en plus de la viande et du poisson, les plaques de gril en aluminium sont un incontournable. Elles permettent de séparer les produits, leurs saveurs, leurs arômes et leur jus. Bien sûr, tu auras également besoin d’une autre paire de pinces.

Les accompagnements

Les accompagnements

Opte pour la simplicité, sans viande ni poisson supplémentaire. Salades, pain, sauces, tout est permis! Si les accompagnements ne contiennent ni produits laitiers ni miel, ils ne sont pas seulement végétariens, mais véganes. Et tout le monde peut en profiter!

Boissons

Boissons

Tu veux faire preuve d’originalité? Prépare ta propre limonade, ton punch aux fruits ou même ton propre cola. C’est non seulement une façon amusante de préparer ton barbecue, mais également une manière de le personnaliser et de le rendre spécial pour tes invités. De nombreuses recettes sont disponibles sur Internet!

Convivialité

Convivialité

Prendre un repas en famille ou entre amis est l’essence même d’un barbecue. Malheureusement, les temps actuels ne permettent pas les échanges. Si tu ne peux pas inviter tes proches dans ton propre jardin pour des raisons sanitaires, organise un barbecue en ligne. Il suffit de poser ton ordinateur portable sur la table, de te connecter en ligne et de commencer tes grillades au même moment que tes proches. Montre ce que tu as préparé, partage tes recettes et fais rentrer la nouveauté dans ta vie!